Nella produzione di uova, il colore del tuorlo è una caratteristica di qualità primaria. I tuorli arancioni e dorati sono, nelle menti dei consumatori, sinonimo di salute, eccellenza nutrizionale e sapore migliorato - quando i presupposti dei consumatori non sono necessariamente scientificamente giustificati. Per i coltivatori di pollame e il mangime, causando naturalmente quel colore di tuorlo sano è un valore di marketing e un problema.
Entrareastaxantina, un potente pigmento naturale che sta ridefinendo il colore del tuorlo d'uovo - senza ricorrere agli additivi artificiali. Ma come si confronta l'astaxantina e perché sta guadagnando la trazione come opzione preferita tra i produttori di pollame?
Cos'è l'astaxantina?
Astaxanthin è un rosso carotenoide -} presente in:
- Microalghe (Haematococcus pluvialis)
- Krill e gamberi
- Salmone selvatico e altra vita marina
È la causa del rossastro di Salmon - colore rosa, colore rosa dei gamberi e colore rosa di Flamingo. Nel pollame, è un potenziatore del colore e un antiossidante dietetico, quindi viene usato come un additivo per alimenti a scopo multi -{2}}.
Il significato del colore del tuorlo d'uovo
Influenze del colore del tuorlo:
- Percezione del consumatore: i tuorli pallidi o luminosi sono percepiti come più freschi e più sani.
- Valore di mercato: le uova molto colorate prendono un prezzo premium nella maggior parte dei mercati.
- Reputazione del marchio: High - i marchi di uova di maiale dipendono dalla coerenza del colore del tuorlo per mantenere la posizione del mercato.
I produttori hanno integrato il colore del tuorlo per molti anni con ingredienti da mangime come pasto di glutine di mais, estratto di calendula (luteina) e canthaxantina sintetica. I pigmenti naturali come l'astaxantina stanno guadagnando popolarità, tuttavia, poiché i consumatori insistono sempre più sull'etichetta - pulita, antibiotici - prodotti gratuiti e colorati naturali.
Astaxantina: un potenziatore del colore del tuorlo naturale
L'integrazione di astaxantina nelle diete a strati ha le seguenti conseguenze:
- Depositi direttamente nel tuorlo d'uovo, rendendolo più ricco
- Presuppone un tono arancione brillante a rossastro, a seconda della concentrazione
- Agire sinergicamente con luteina e altre xanthophylls nel controllo del tono
A differenza dei pigmenti chimici, l'astaxantina è un pigmento naturale in possesso di antiossidanti e proprietà sanitarie sia per la gallina che per il consumatore.
Grandi vantaggi dell'astaxantina nell'alimentazione a strati
1. Aumenta naturalmente il colore del tuorlo
L'astaxantina migliora il colore del tuorlo in modo naturale e senza l'uso del colore artificiale. Ciò è particolarmente vantaggioso per i marchi di uova agricole biologiche e di pascolo che cercano un potenziatore del colore del tuorlo naturale.
2. Migliora l'uniformità del tuorlo
L'astaxantina offre un colore tuorlo uniforme in tutti i greggi, con o senza differenza stagionale nei motivi di mangime o foraggio.
3. Funziona come un forte antiossidante
L'astaxantina protegge le cellule della gallina dallo stress ossidativo, che si rafforza ulteriormente:
- Aumento delle prestazioni riproduttive
- Infiammazione ridotta
- Cicli di posa aumentati
L'astaxantina inibisce anche l'ossidazione lipidica nei tuorli, per una migliore durata e la conservazione dei nutrienti.
4. Mantiene la salute della gallina
La ricerca indica che l'astaxantina è in grado di:
- Migliora la funzione immunitaria
- Migliora la fertilità e la travibilità
- Ridurre l'effetto di stress termico
Questo porta a galline più sane e produttive e migliori - uova di qualità.
Dosaggio suggerito per il colore del tuorlo d'uovo
| Scopo | Dosaggio di astaxantina (mg/kg di feed) | Risultato |
|---|---|---|
| Miglioramento lieve | 10–20 mg/kg | Tuorlo arancione chiaro |
| Colore arancione ricco | 30–40 mg/kg | Tuorlo d'oro profondo |
| Look premium/pascolo | 40–60 mg/kg | Reddish - Orange Yolk |
Al fine di ottenere un effetto visivo ottimale, l'astaxantina può essere miscelata con luteina dall'estratto di calendula per una tonalità arancione gialla bilanciata -.
Suggerimenti di formulazione del mangime
- Somministrare microincapsulatiastaxantinanelle diete pellet o estrusa per prevenire il degrado del calore.
- Includi grassi adeguati nella dieta per promuovere il massimo assorbimento di carotenoidi.
- Mescolamento con vitamina E e selenio per una sinergia antiossidante migliorata.
- Sviluppare l'alimentazione a fasi: aumentare il dosaggio per la produzione di picco per una maggiore profondità di intensità del colore.
Pigmenti naturali vs. sintetici
| Caratteristica | Astaxantina naturale | Canthaxantina sintetica |
|---|---|---|
| Fonte | Alghe, Krill, lievito | Petrolchimico |
| Benefici per la salute | Forte antiossidante | Minimo |
| Accettazione normativa | Gras (generalmente riconosciuto come sicuro) | Limitato in alcune regioni |
| Preferenza del consumatore | Alto | Basso |
| Scaffale - vita | Stabile (quando incapsulato) | Stabile |
L'astaxantina naturale è più attraente per i consumatori consapevole dell'ambiente e soddisfa i requisiti del prodotto etichetta più severi -.
Real - Applicazioni mondiali
- Le allevamenti di uova biologici utilizzano l'astaxantina per mantenere coerente il colore del tuorlo durante tutto l'anno.
- CAGE - gratuita e gratuita - gamma Aguster Aggiungi astaxantina alle verdure naturali nel feed.
- Mercato delle uova con marchio Premium "Yolks colorati naturalmente" per creare la fiducia dei consumatori.
Etichetta - i reclami di Buddy sono credibili:
- "Naturalmente colorato con astaxantina"
- "Colorante sintetico - gratuito"
- "High - uova antiossidanti con alte- yolks"
Supportare la ricerca
- Liu et al. (2006): le galline che consumano astaxantina avevano punteggi di colore tuorlo significativamente più scuri sulla ventola di colore Roche.
- Ambati et al. (2014): Astaxantina non solo migliora la pigmentazione, ma anche i livelli di antiossidanti delle uova.
- Hussein et al. (2006): prestazioni riproduttive desiderabili negli strati.
Pensieri finali
Astaxantinaè un salvavita nel mercato dei mangimi per pollame con la capacità di fornire tuorli di uova di colore caleidoscopico in un processo sanitario, competente e organico. E i vantaggi aggiuntivi della salute della gallina e della protezione antiossidante lo ribaltano come ingrediente cosmetico - che consente agli agricoltori di commercializzare uova più sane e più attraenti ai moderni consumatori più esigenti.
Se sei un produttore di pollame commerciale o il proprietario di un marchio di uova premium, incorporare astaxantina nel tuo feed di strato è un passo intelligente e sostenibile verso la qualità e la distinzione del mercato.
Riferimenti
Liu, X., Osawa, T., & Namiki, M. (1997). Azioni antiossidanti e proossidanti dell'astaxantina carotenoide naturale su esteri di acidi grassi polinsaturi in presenza di iniziatori radicali. Chimica e fisica dei lipidi, 89 (1), 1-11. https://doi.org/10.1016/S0009-3084(97)00050-1
Hussein, G., Sankawa, U., Goto, H., Matsumoto, K. e Watanabe, H. (2006). Astaxantina, un carotenoide con potenziale nella salute e nella nutrizione umana. Journal of Natural Products, 69 (3), 443–449. https://doi.org/10.1021/np050354+
Manning, L., Baines, RN e Chadd, SA (2007). Colore del tuorlo d'uovo: preferenze dei consumatori e metodi del settore per il miglioramento. British Food Journal, 109 (3), 212–229. https://doi.org/10.1108/00070700710725536
Castro, C., Corraze, G., & Boujard, T. (2001). Effetto della supplementazione di astaxantina sulla crescita, l'utilizzo dei mangimi e la pigmentazione della carne nella trota iridea (Oncorhynchus mykiss). Aquaculture Research, 32 (6), 399–408. https://doi.org/10.1046/j.1355-557x.2001,00044.x
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S. e Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: fonti, estrazione, stabilità, attività biologiche e le sue applicazioni commerciali - una revisione. Farmaci marini, 12 (1), 128–152. https://doi.org/10.3390/md12010128
