Il peperoncino, noto anche come peperoncino o peperoncino, è un'erba aromatica. Il suo frutto viene comunemente applicato sulla pelle per il dolore da artrite e altre condizioni. Il frutto della pianta del peperoncino contiene una sostanza chimica chiamata capsaicina. La capsaicina è ciò che sembra aiutare a ridurre il dolore e il gonfiore.
Tuttavia, poche persone si fermano a considerare la fonte di questo calore: una storia curiosa che ci porta al dinamico duo di Capsicum e Capsaicina. Questo post del blog approfondirà le differenze tra questi due, i loro ruoli, i vantaggi e molto altro. Allacciati le cinture per un'avventura infuocata!
La capsaicina pura è legale?
Purocapsaicinaè legale e venduto commercialmente negli Stati Uniti come estratto.
Cos'è il peperoncino?
Il Capsicum, comunemente noto come pepe, è un genere di piante da fiore della famiglia delle Solanaceae (belladonna). Queste piante producono una varietà di frutti chiamati peperoni, ciascuno con il suo livello di calore unico. Dal delicato peperone al peperoncino fantasma bruciante, i frutti del peperoncino sono un alimento base nelle cucine di tutto il mondo.
Benefici nutrizionali
I peperoni sono ricchi di vitamine e minerali. Sono un’ottima fonte di vitamina A, vitamina C, fibre alimentari e minerali essenziali come potassio e ferro. Inoltre contengono la capsaicina che, come vedremo tra poco, ha benefici per la salute.
Ora che abbiamo familiarità con il peperoncino, alziamo la temperatura e parliamo della capsaicina.
Cos'è la capsaicina?
La capsaicina è un composto chimico che conferisce al peperoncino il suo calore. Si lega ai recettori del dolore nella nostra bocca e nella gola, inducendo il nostro sistema nervoso a pensare che siamo nel calore fisico. Il composto è concentrato nel tessuto placentare dei peperoni (le “costole” bianche all'interno), ma può permeare anche i semi a causa della loro vicinanza.
La scala Scoville
Il calore della capsaicina viene misurato utilizzando le unità di calore Scoville (SHU). Questa scala va da 0 SHU per i peperoni a oltre 1,000,000 SHU per il Carolina Reaper, il peperoncino più piccante del mondo.
Benefici e usi per la salute
La capsaicina ha numerosi benefici per la salute e terapeutici:
1. Sollievo dal dolore: la capsaicina viene spesso utilizzata in creme e cerotti topici per alleviare il dolore. Funziona riducendo la quantità di sostanza P, una sostanza chimica che trasporta i messaggi di dolore al cervello.
2. Perdita di peso: alcune ricerche suggeriscono che la capsaicina può aiutare ad aumentare il metabolismo, promuovere la combustione dei grassi e ridurre l'appetito.
3. Salute dell'apparato digerente: contrariamente alla credenza popolare, la capsaicina può effettivamente aiutare la salute dell'apparato digerente stimolando le secrezioni dello stomaco e proteggendo dalle ulcere.
Capsico e capsaicina in medicina
L’impatto della capsaicina si estende oltre la cucina e si estende al mondo della medicina e delle terapie. La sua applicazione più comune è in unguenti e creme topiche che vengono applicati direttamente sulla pelle per alleviare il dolore causato da condizioni come l'artrite, l'herpes zoster e i danni ai nervi dovuti al diabete.
Capsaicina per alleviare il dolore
Gli antidolorifici a base di capsaicina agiscono riducendo un neurotrasmettitore chiamato sostanza P, responsabile dell’invio di segnali di dolore al cervello. Quando applicata sulla pelle, la capsaicina provoca una stimolazione iniziale dei recettori del dolore, seguita da una riduzione delle sostanze chimiche che trasmettono il dolore. Ciò si traduce in un triplice effetto:
1. Effetto analgesico: la capacità della capsaicina di esaurire i depositi di sostanza P nelle fibre nervose provoca un effetto anestetizzante, fornendo un sollievo temporaneo dal dolore localizzato.
2. Effetto antinfiammatorio: la capsaicina aiuta a ridurre l'infiammazione che spesso accompagna il dolore, fornendo un effetto calmante.
3. Desensibilizzazione: l'applicazione regolare della capsaicina può portare alla desensibilizzazione, per cui le fibre nervose diventano meno reattive agli stimoli del dolore.
Capsaicina per il controllo del peso
La capsaicina è un agente termogenico, il che significa che genera calore nel corpo. Questa produzione di calore fa parte del processo metabolico e aumentarla può aiutare a bruciare più calorie e grassi. Inoltre, alcuni studi suggeriscono che la capsaicina può favorire il senso di sazietà, portando ad una riduzione dell’apporto calorico.
Capsaicina per la salute dell'apparato digerente
Nonostante i miti popolari, la capsaicina non provoca ulcere allo stomaco. Infatti, può aiutare a proteggere il rivestimento dello stomaco stimolando le cellule a produrre uno strato protettivo di muco. Inoltre, è stato scoperto che la capsaicina aiuta la digestione aumentando i liquidi digestivi e migliorando il flusso sanguigno allo stomaco.
Estrazione della capsaicina
Per coloro che sono interessati a sfruttare il potere della capsaicina senza dover consumare grandi quantità di peperoncino, la capsaicina può essere estratta e utilizzata in varie forme. Può essere trovato in capsule, creme e persino cerotti per applicazione topica. Tuttavia, è essenziale utilizzare questi prodotti come indicato da un professionista sanitario per evitare reazioni avverse.
Per la polvere di capsaicina sfusa, contattaci via e-mail:info@hjagrifeed.com
Riferimenti: https://en.wikipedia.org/wiki/Capsicum
https://www.taste.com.au/articles/green-capsicum-vs-red-capsicum- Which-healthier/tjr7avai
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6273101/
https://www.versusarthritis.org/about-arthritis/complementary-and-alternative-treatments/types-of-complementary-treatments/capsaicin/
