Lievito idrolizzatomigliora l'appetibilità del mangime aumentando la disponibilità di aminoacidi, acidi nucleici e nucleotidi. Questi composti vengono rilasciati durante il processo di idrolisi, che scompone la parete cellulare del lievito e le macromolecole citoplasmatiche.
Focus sui lieviti idrolizzati
Lieviti idrolizzatisono attualmente al centro dell'attenzione come "fonte proteica funzionale" nell'alimentazione degli animali giovani. Forniscono proteine altamente-digeribili e forniscono una fonte di aminoacidi, acidi nucleici e componenti immunomodulatori della parete cellulare del lievito, quindi una fonte proteica "funzionale".
I lieviti vengono estratti mediante idrolisi, un processo delicato in cui tutti i nutrienti vengono rilasciati e resi più disponibili per un'elevata digeribilità. Le cellule di lievito vengono rilasciate nei componenti della parete cellulare del lievito (30%) e nell'estratto di lievito (70%). I prodotti di lievito idrolizzato contengono entrambi i componenti della parete cellulare del lievito – mannano-oligosaccaridi (MOS) e -glucani – insieme ai costituenti dell'estratto di lievito: proteine altamente digeribili, aminoacidi essenziali e funzionali come l'acido glutammico dal sapore umami-, acidi nucleici come fonte di nucleotidi, vitamine e minerali. Gli effetti benefici dei nucleotidi comprendono un recupero intestinale più rapido, ad esempio dopo la diarrea, e una risposta immunitaria più rapida in diverse situazioni patologiche.
Come funziona
1. Aminoacidi
Lievito idrolizzatoaumenta la disponibilità di aminoacidi, compreso l'acido glutammico, che contribuisce al sapore.
2. Acidi nucleici e nucleotidi
Il processo di idrolisi aumenta la disponibilità di acidi nucleici e nucleotidi.
3. Gusto Umami
Il processo di idrolisi aumenta la disponibilità degli amminoacidi del gusto umami-.
L'importanza dell'appetibilità nel settore del pet food
L’appetibilità rimane ancora una tendenza importante e un importante motore per la progettazione e lo sviluppo di nuovi prodotti nel settore del pet food. Negli ultimi anni, un numero significativo di prodotti immessi sul mercato hanno presentato dichiarazioni relative all’appetibilità: alta appetibilità, altamente appetibile o che fanno riferimento a sapori specifici come pollo, manzo o pesce (Innova Market Insights). A causa della crescente concorrenza all’interno di questo settore, con molti nuovi prodotti lanciati ogni anno sul mercato, sono necessarie nuove soluzioni per promuovere la differenziazione.
Come l'idrolizzato di lievito migliora l'appetibilità del mangime
1. Umami naturale e sapore saporito
Lievito idrolizzatocontiene aminoacidi liberi, peptidi e nucleotidi, che creano un ricco gusto umami che attira gli animali.
2. Mascherare gli ingredienti sgradevoli dei mangimi
Alcuni ingredienti dei mangimi (ad es. vitamine, minerali, farina di pesce, farina di soia) hanno un sapore amaro o- sgradevole.
L'idrolizzato di lievito agisce come un esaltatore di sapidità naturale, bilanciando-sapori e migliorando l'appetibilità generale.
3. Migliora la consistenza del mangime e la ritenzione dell'umidità
Aiuta a mantenere il contenuto di umidità nei mangimi pellettizzati ed estrusi, prevenendo la consistenza secca e polverosa che gli animali potrebbero rifiutare.
4. Ideale per i palati più giovani ed esigenti
Supporta l'accettazione del mangime nei suinetti in svezzamento, nei vitelli, nei pulcini di pollame e nelle specie di acquacoltura che stanno passando ai mangimi solidi.
5. Migliora la sinergia con altri additivi per mangimi
Funziona bene con acidi organici, probiotici e oli essenziali per migliorare sia il gusto che la salute dell'intestino.
Nell'aquafeed, si abbina efficacemente con alternative alla farina di pesce come proteine di insetti e proteine di origine vegetale-.
Mangime per animali idrolizzato di lievito: dosaggio, applicazioni
| Tipo di animale | Inclusione consigliata di idrolizzato di lievito (%) | Scopo |
| Suinetti | 2–5% | Aumenta l'assunzione di mangime, supporta la salute dell'intestino |
| Polli da carne | 1.5–3% | Migliora la crescita precoce, migliora la digestione |
| Vacche da latte | 1–3% | Incoraggia l'assunzione costante, migliora la produzione di latte |
| Bovini da carne | 1–3% | Aumenta l'efficienza alimentare e l'aumento di peso |
| Pesce e gamberetti | 2–6% | Agisce come un attrattivo naturale, favorisce la crescita |
| Cani e gatti | 1–4% | Esalta il sapore, migliora la digestione |
Linee guida per la formulazione
1. Dimensione delle particelle:Utilizzare polvere fine per una migliore integrazione nei mangimi pellettizzati o estrusi.
2. Solubilità:Utilizzare l'idrolizzato di lievito solubile per applicazioni di alimentazione liquida (ad esempio, sostituti del latte).
3. Stoccaggio:Conservare in un luogo fresco e asciutto per mantenere freschezza ed efficacia.
Le formulazioni commerciali di idrolizzato di lievito offrono profili nutrizionali standardizzati, garantendo una qualità costante. Vengono spesso lavorati per migliorarne la durata di conservazione e la facilità di incorporazione in vari tipi di mangimi.
Conclusione
Soluzioni contenenti estratto di lievito elievito idrolizzatohanno dimostrato di avere una buona appetibilità sia per i cani che per i gatti. La lavorazione del lievito, attraverso processi di autolisi e idrolisi, si è rivelata uno strumento efficace per migliorare l'appetibilità di un prodotto, poiché le forme lavorate si sono dimostrate più appetibili di quelle inattive. Pertanto, il lievito trasformato può essere utilizzato come soluzione per la differenziazione degli alimenti per animali domestici.
Riferimenti
Bradshaw, JWS La base evolutiva per il comportamento alimentare dei cani domestici (Canis familiaris) e gatti (Felis catus). Il giornale della nutrizione, v. 136 (7 Suppl.), p. 1927S-1931S, 2006.
Bazolli, R.et al.Effetto della dimensione delle particelle di mais, riso e sorgo nelle diete estruse per cani sulla gelatinizzazione dell'amido, digeribilità e concentrazione fecale dei prodotti di fermentazione.Giornale di scienza animale, v. 93, p. 2956-2966, 2015.
Martins, M.et al.Lievito di birra e lievito di canna da zucchero come fonti proteiche per cani.Giornale di fisiologia animale e nutrizione animale, v. 98, p. 948-957, 2014.
Tobie, C.et al.Valutare le preferenze alimentari in cani e gatti: una revisione dei metodi attuali.Animali, v. 5, p. 126-137, 2015.
